Narbona sabe bien

En todos los mercados de la región de Narbona, la aceituna llama la atención de los visitantes: las variedades producidas aquí se denominan «picholine», «olivette» y «lucque». Esta última es la reina de las aceitunas de la región, con su forma oblonga y su carne dura, deliciosamente crujiente y verde, de un verde singular que poco tiene que ver con el tradicional verde oliva.

• Visitar la almazara de Geyssière, en Narbona (dirección Moussan, por Malvezy). Tél.: (0033) (0)4 68 42 36 95

• Conocer L’Oulibo, cooperativa de Bize-Minervois: una cooperativa oleícola única en Aude, que produce un aceite de gran calidad a partir de la «lucque», perla de la producción local; en julio y agosto, visita guiada —gratuita— por la cooperativa.. www.loulibo.com

• Asistir a los cursillos de L’Oulibo: aprendizaje de las técnicas de plantación y de fertilización, de la poda y de los cultivos (variedades, injertos…); finales de marzo, abril y mayo. Tél.: (0033) (0)4 68 41 88 88

• Llevar su producción personal de aceitunas a las jornadas de puertas abiertas de L’Oulibo (los quince últimos días del año; gratuito): se necesitan diez kilos de aceituna para obtener un litro de aceite.

• Probar la tapenade (puré de aceitunas), verde o negra, en los restaurantes de la región de Narbona o en la tienda de L’Oulibo.

• Fiesta del Olivo, en Bize-Minervois, el tercer domingo de julio: poda e injerto de olivos, exposición de productos regionales y artesanía, espectáculos…